完全可以做这道菜。再说了，你就算真做坏了，不是还有我，再难吃我都能给你纠正回来。 ”

丁小猪听此心中的怯意总算去了七八分，他深吸一口气，端着甲鱼来到灶台前

顾岛再次向他投去鼓励的目光，转而开始准备九转大肠。九转大肠一定要用卤过的大肠，这样的大肠不腥臭，做出来更香。

先将卤大肠炸制表面金黄微焦，炸过的大肠不仅更富有嚼劲，还能更好地吸满酱汁。

随后往锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香。再加入冰糖炒至融化呈现焦糖色，加入一点酱油，倒入卤大肠翻炒，让每块大肠裹满酱色便可开始调味。

几勺醋、半勺盐，再沿锅边淋少许卤汤。

最后临出锅时还要再放两勺醋，第二次的香醋可谓九转大肠的灵魂所在，能为其增香解腻。

顾岛这里刚出锅，丁小猪的香辣甲鱼也炒制好了。

丁小猪不断安慰自己没事的，但心里终究还是有些七上八下，他没着急将甲鱼盛出，反倒先夹了一块递给顾岛，等顾岛点头了这才开始装盘。

此时前院客人已经来得差不多了，宋员外便招呼大家入座开始吃席。