而新的香肠，因为天气的缘故还未晒好，于是只能先将带有香肠的系列特色菜停售了。

对此，一众喜爱香肠的食客痛不欲绝，多次来店里打听、催促新的香肠何时能好。

其中来得最频繁的，就属周老头和江老头的弟子了。

顾岛后来才知道，两人竟是镖局的老师傅。

那日来吃香肠饭时，两人谁也没给徒弟们说，一个人雇了马车，悄悄跑码头来了。由于回去时马车突然坏在了半道上，两人是搀扶着走回来的，导致腿疼得在床上歇了整整两天。

一众弟子担忧得不行，后来哪怕两人身体恢复了，也说什么不让他们再跑这么远的路了。

但两老头又馋香肠得紧，于是只能诸位弟子出动，轮流去快餐店买。

不过诸位弟子都不觉得这是苦活，争着抢着要去。因为不光能逃避操练，还能顺便在快餐店吃顿好的。

但自从顾岛将香肠停了后，弟子们的天就塌了。

两位师傅将吃不到香肠的怨气全撒到了他们身上，每天操练加倍，练得他们腰酸背痛，晚上躺床上都直哼哼。

就连晚上做梦，都是在桩子上站马步，那叫个痛不欲生！

导致弟子们每次去快餐店催香肠时，都黑着一张比千年怨鬼还憋屈的脸。

加上本就长着一脸凶相，差点让顾岛以为自己惹上了什么本地帮派。

“马上，最近天气不好，肠还没晒透。”

顾岛眼看对面人的脸又黑了两分，身上散发的怨气让店里的光线都暗了下来。有食客已经端起碗，随时准备逃跑了。

顾岛急忙道：“不行我做点别的肠，你给老爷子先带回去尝尝。”

对面弟子的神色霎时乌云转晴，整个店的气压也骤然回升。看着屁股都抬起来的食客又重新坐了回去，顾岛长长松了口气。

“顾大厨，什么肠，现在做立马就能吃吗？”

“是的，味道也很不错，就是步骤稍微有些麻烦。如果你觉得可以的话，还得麻烦你帮我剁下肉。”

顾岛语带试探，正在犹豫那人会不会答应自己时，那弟子一下握住他的手，眼中满是感激。

“顾大厨，什么麻烦不麻烦的，只有你能做，让我上刀山下火海都行。你是不知道这几天都给我们操练成啥了，我要是再不拿点肠回去，我那些师兄弟怕是都要不行了！”

说话间，身高八尺一汉子，差点当众把泪撒在店里。

顾岛还真不知道是这个情况，一下也生出些同情来。

“行，那你跟我来后厨。”

路上弟子问：“顾大厨，咱们等会儿要做的是什么肠呀？”

顾岛：“淀粉肠！”

-----------------------

作者有话说：依旧双更[狗头叼玫瑰]

香煎淀粉肠

弟子名唤牛正, 就这么跟顾岛进了灶房。一进去，就见顾岛拿出两大块鸡胸肉和一小块肥肉丢到砧板上，又递给他两把菜刀。

“将这些肉剁成泥, 可以吗？”

牛正：“这有什么不行的，这可比我在镖局手砍木桩轻松多了。”

顾岛一听也不再说什么, 只叮嘱别伤着自己。

牛正点点头, 胸有成竹道：“放心好了顾大厨，我之前经常这样剁土匪，有经验的。”

顾岛：……

怎么突然有点不太想吃了。

虽然牛正说话糙，但力气确实大, 动作也麻利，不过两刻钟功夫就剁好了。

这要是顾岛去剁, 非得剁个半个时辰不行。这也是顾岛, 一直不愿意去做淀粉肠的原因。

“顾大厨, 接下来做什么？”

顾岛回过神，将肉倒进盆中，加入凉开水手下迅速搅拌。一边动着胳膊，一边沉重地感叹没有绞肉机的难处，做个美食都如此费劲。

牛正像是瞧出了顾岛的心如死灰, 一屁股将他挤到一边，“顾大厨, 光搅是吧, 我来, 你在一旁指挥就行。”

顾岛求之不得, 擦干净手站在一旁，趁牛正搅的功夫，依次往里放入些许淀粉、各类调味和一点染色的红曲粉。直到肉泥变成了细腻的肉浆, 像一盆俏纷粉的红柚冰激凌，这才停手。

找一四四方方的大盆，在盆子内壁薄薄抹上一层油。将肉浆倒入，上锅蒸熟。

其实更合适的做法是灌进肠衣里，凉水下锅煮熟。

但无奈这里并没有塑料肠衣，只能采用这样的方法了。

蒸好的肉块体积微微收缩，但瓷实不松散。色泽浅粉透亮，表层还泛着细碎油光。

将其拿出，倒扣在砧板上。因为内壁抹了油的缘故，很轻易就倒了出来。内里蒸出的清亮的油水，也随之一起流出，还有一股混着淡淡鲜气的肉香。

取菜刀，轻划将其切成两指粗细的竖长方块香肠，切出来的断面肉眼可见的软嫩，肉质也细匀无渣。

往锅中倒油，烧热后，拿起一根香肠下入锅中。

香肠一入热油，便滋滋冒起细泡。表皮渐起焦皱，泛着金黄油亮的色泽。

顾岛拿起筷子，将肉肠翻了个面。让油脂继续滋滋渗溢，直到每一面都煎得焦黄微脆。用筷子轻轻一压，还能听见脆韧的表皮发出轻微的咔嚓响。但并不会破裂，而是迅速回弹。

此时的肉肠便是炸好了，是真正的外酥里软。

顾岛拿出之前调制的辣椒酱抹在上面，又撒了些孜然，这才给牛正递过去。

牛正一脸呆滞地接过，咽了一大口唾沫。夹着香肠，随意吹了两下就朝嘴里塞。

顾岛想提醒烫已经来不及了，牛正已囫囵咽了下去。

顾岛：“…不烫吗？”

牛正摇摇头、又点点头，忽的伸出舌头，舔了舔残留在嘴角的那点酱料。嘴唇咂摸两下，心中懊悔得不行。

好香，连酱料都这么香，这肠得好吃成什么样。

他再次将香肠往嘴里送，只是这次谨慎了许多，直吹得两颊都犯了酸，这才咬下去。

咔嚓一声，齿尖先先碰到的是被煎得脆韧的外皮，酱料混着焦香先漫开。随后嫩得弹软的肉芯烫得舌尖轻颤，鲜汁裹着脂香涌入唇齿。

牛正一边发出呼呼的吹起声响，一边舌头动得极快地将那段香肠在口中翻滚、咀嚼，随后才慢吞吞咽了下去。

“好…好吃。”

牛正从未吃过这般味道的肠，它跟麻辣肠和甜肠完全不一样。那两种肠味道浓郁复杂，哪怕是清淡些的甜肠，仍能吃出混着多种香料的复合香气。

但淀粉肠，主要还原了肉原本的咸鲜。相比于麻辣肠、甜肠，风味更加单一，但更有肉香的纯正。

口感上，许是肠衣的缘故，将香肠的油脂紧紧包裹在内，咬下去肉汁四溢。那明显的肉粒感，也极有嚼劲。

但淀粉肠肉质细腻如膏、无颗粒感，吃着还有轻微的粉糯感。肉汁较少，但并不干面，别有一番滋味。

一根淀粉肠，牛正三俩口就吃完了，仍意犹未尽，可怜巴巴地瞧着顾岛。

顾岛对这种眼神太熟悉了，他看了看还剩十来根的淀粉肠，索性又煎了两根。

牛正满意地吃完，这才开始打包剩下的淀粉肠。

顾岛还特特意给他装了些辣椒酱，送他离开时，反复叮嘱。煎肠时要少倒点油，煎至表面焦脆就可以了。因为这肠本就是熟的，煎得时间太长，反倒不好吃了。